Lazy Sunday...

Hoy es uno de esos días en que todo parece más lento...
Estar en la espera de que las cosas se sucedan con más prontitud... de que todo pase más rápido..
Tantas espectativás puestas en distintos aspectos de la vida: lo profesional, la familia, estrechar lazos con los hijos a pesar de las distancias físicas y generacionales, el amor... el verdadero amor...
A menudo desearía avanzar el tiempo.. para alcanzar esa tranquilidad que alguna vez tuve pero que no me llenaba, pués existía un vacío dentro de mí que me tenía inquieta...
Ahora, en este momento de mi vida, en un giro de 180 grados ese vacío ya no está...
pero tambien se fué la tranquilidad que en ese entonces poseía..

Será que realmente, no podemos tenerlo todo en la vida? Dejo en claro que en ningún momento he pensado siquiera en el bienestar económico, estoy hablando puramente de lo emocional...

Siendo sincera conmigo misma puedo decir que después de tres años en que mi vida se detuvo, tres años llenos de sueños y momentos inolvidables, pero tambien llenos de incertidumbres, mentiras, engaños, amor y desamor... ahora puedo decir que estoy renaciendo... que la vida me está dando una nueva oportunidad...
Después de aprender la lección a punta de caídas y golpes... pués en mi caso la vida me pagó con la misma moneda... pero aprendí, aprendí que uno recibe lo que da... tarde o temprano el efecto de nuestros actos nos llegan... como un efecto boomerang.

En fín... Hoy estoy aprendiendo que no hay que esperar... solo hay que recibir lo que se nos entrega. Yo sé que suena cliché.. pero he descubierto que así se sufre menos... y se vive más.

Estos últimos meses han sido una escuela para mí, y finalmente he obtenido mi "premio de graduación"... una nueva oportunidad para amar... un nuevo amor de mi vida... será así? eso espero, pero solo el tiempo lo dirá.

Ceviche de lentejas

Uno de mis favoritos... Recuerdo como si fuera ayer cuando mi mamá, luego de bastantes intentos por que comiera legumbres, conquistó mi paladar con esta novedosa preparación... el ingrediente clave: el jugo de limón.

Fresca, sabrosa y por lo demás muy nutritiva. Una excelente opción para aquellos que no disfrutan de las legumbres en su preparación tradicional.

Necesitas...

2 tazas de lentejas.
1 cebolla pequeña (se puede reemplazar por cebollín o cebolla morada)
1 pimiento verde
1 pimiento morrón (rojo)
Cilantro picado
Aceite, sal, pimienta
Jugo de limón a gusto.

Como hacerlo...

Lavar las lentejas y remojar en agua durante toda la noche.
Enjuagar y cocinar hasta que estén blanditas, aproximadamente 20 minutos. Filtrar, enfriar y reservar.
Picar la cebolla en cubos pequeños, luego, lavarla en agua con un poco de sal para suavizar su sabor. Enjuagar, filtrar y reservar.
Picar los pimientos en cubitos pequeños.
En un bol grande juntar: el jugo de limón, aceite, sal y pimienta. Mezclar enérgicamente con un batidor o un tenedor.
Agregar las lentejas frías, la cebolla bien estilada, los pimientos y finalmente el cilantro picado.
Dejar reposar unos 30 minutos, refrigerado.

Para tener en cuenta:

· Las lentejas son ricas en antioxidantes, vitamina B y fibras, estas últimas ayudan a bajar los niveles de colesterol “malo” y facilitan el tránsito intestinal. También son una fuente importante de proteínas vegetales.

· Los pimientos tienen grandes concentraciones de vitamina C (mucho más que los cítricos) por lo que refuerzan el sistema inmunológico. Además contienen vitaminas E, A, B1, B2, B3 y B6.

Sorbet de Membrillos y Lemon grass sobre Sopa tibia de Cardamomo

Necesitas...

400g de puré de membrillos cocidos en agua con gotas de limón.
40g de glucosa.
100g de azúcar.
200ml de agua.
2 varas de lemon grass fresco.

3 yemas de huevo.
150ml de leche.
50ml de crema de leche.
50g de azúcar.
1/2 cucharadita de cardamomo molido.

Como prepararlo...

Primero juntar en una olla: agua, azúcar, glucosa y lemon grass.
Llevar a ebullición hasta que todo se disuelva y se obtenga un almibar liviano y homogéneo (más menos 3 minutos)
Retirar del almíbar las varas de lemon grass y vaciar sobre el puré de membrillos.
Mezclar todo y congelar, revolviendo cada media hora. Al cabo de 3 horas estará listo el sorbet.
Si tienes una máquina para hacer helados, mucho más fácil... pones la mezcla en esta y le das 1 hora.

La salsa...

Juntar en una olla pequeña: leche, crema, yemas y azúcar. Mezclar bien y llevar a fuego lento revolviendo constantemente.
Esta salsa NO debe hervir pues se corta. se sabe que está lista al sumergir la cuchara, sacarla y hacer una raya con el dedo... si esta permanece en la cuchara entonces ya está lista.
Retirar del fuego y añadir el cardamomo.

entonces en un pocillo ponemos una cantidad moderada de la salsa tibia, y sobre esta uno o dos quenelles del sorbet. Puedes decorar con crocantes de limón, o una tuille

espero que lo disfruten...

New space

Este es mi nuevo espacio... aquí plasmaré sentimientos, energías, imágenes y claramente, compartiré mi pasión por la cocina... Por lo que será un blog muy diverso... de todo un poco

Hoy puedo decir que me encuentro en un momento de mi vida que está a la expectativa de lo que puede suceder. Es como estar stand by, pues he perdido la estabilidad emocional a causa de tantos cambios...
Tres años atrás mi vida era absolutamente predecible... podía imaginarme como sería en 20 o incluso 50 años más... era todo tan seguro... pero al mismo tiempo era vacío... tenía elementos maravillosos que preferí sacrificar en beneficios de estos mismos... pues en el fondo estaba viviendo algo que no era real...

No ha sido fácil... he tenido que empezar de cero una y otra vez... pero aquí estoy nuevamente... espero que esta vez sea definitiva... por lo menos estoy logrando lo que me propuse... crecer desde adentro, desde el alma para que crezca todo lo demás... para ser una persona sana, por dentro y por fuera... y lo mas importante ser quien realmente soy...

Aprendí a aceptar aquellas cosas o incluso personas que me parecian inaceptables. aprendí a perdonar lo que me resultaba imperdonable.
Sin embargo, aun me siento una cosa tan pequeñita que recien comienza a ver el mundo tal como es... quizás este sentimiento no me deje nunca, pues uno nunca termina de crecer ni de aprender.. pués la vida es un constante creciemiento... y eso es lo que más me gusta de estar viva... que todo cambia por que está vivo... cada momento vive su ciclo y evoluciona...

Esa es una pequeña parte de lo que soy

Las recetas.... una parte de lo que me apasiona...

so.. enjoy!